Purée de riz aux légumes pour bébé

TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison	0 h
Dessert (mousses, crèmes, flans)	48 h
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)	24 h
Jus de fruits maison	24 h
Œufs durs	7 jours
Pâtisseries et crêpes maison	72 h
Plat à base de mayonnaise	24 h
Plat à base d'œuf	72 h
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons	72 h
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)	48 h
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)	72 h
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)	24 h
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)	96 h

POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A SOUPE

Beurre	18 g		Levure chimique	10 g
Cacao	8 g		Liquide	15 g
Café moulu	6 g		Maïzena	20 g
Cannelle	5 g		Mayonnaise	25 g
Concentré de tomates	25 g		Miel	21 g
Crème fraiche	18 g		Moutarde	18 g
Eau	15 g		Pâte à tartiner	30 g
Farine	12 g		Sel	25 g
Gruyère râpé	10 g		Sauce	16 g
Huile	14 g		Sirop	18 g
Ketchup	16 g		Sucre en poudre	12 g
Lait en poudre	10 g		Vin ou vinaigre	15 g

POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A CAFE

Beurre	7 g		Levure chimique	6 g
Cacao	5 g		Liquide en général	5 g
Café moulu	4 g		Maïzena	7 g
Cannelle	4 g		Mayonnaise	10 g
Concentré de tomates	10 g		Miel	8 g
Crème fraiche	5 g		Moutarde	6 g
Curry	5 g		Pâte à tartiner	10 g
Eau	5 g		Sauce	7 g
Farine	4 g		Sel	8 g
Gruyère râpé	4 g		Sirop	8 g
Huile	5 g		Sucre en poudre	6 g
Ketchup	8 g		Vin ou vinaigre	5 g
Lait en poudre	4 g

POIDS MOYEN D'UN LEGUME

Ail	90 g		Endive	150 g
Ail (1 gousse)	7 g		Fenouil	250 g
Artichaut	280 g		Laitue	300 g
Aubergine	300 g		Navet	200 g
Betterave	300 g		Oignon	90 g
Brocoli	250 g		Oignon grelot	10 g
Carotte	125 g		Patate douce	300 g
Cèleri-branche	400 g		Poireau	150 g
Cèleri-rave	780 g		Poivron	200 g
Chou-fleur	1200 g		Pomme de terre	160 g
Concombre	350 g		Radis	7 g
Courgette	225 g		Tomate	120 g
Courgette ronde	200 g		Tomate cerise	18 g
Echalote	50 g

POIDS MOYEN D'UN FRUIT

Abricot	45 g		Melon	500 g
Ananas	900 g		Noix	10 g
Avocat	225 g		Nectarine	115 g
Banane	130 g		Olive	2,6 g
Citron jaune	120 g		Orange	200 g
Citron vert	100 g		Pamplemousse	400 g
Clémentine	70 g		Pêche	150 g
Coing	250 g		Poire	170 g
Datte	7 g		Pomme	180 g
Figue	50 g		Prune reine Claude	30 g
Fraise	15 g		Raisin	3 g
Kiwi	100 g		Raisin sec	2 g
Mangue	400 g		Tomate	120 g

Riz en cuisine

Le riz est une céréale cultivée dans des champs inondés (rizière) pour son fruit (caryopse), riche en amidon. Dans le langage courant, le riz désigne les grains. C'est la céréale la plus consommée au monde (aliment de base de la cuisine asiatique). On se limite souvent au riz blanc classique long ou au riz rond de nos desserts mais il existe de nombreuses variétés de riz, aux couleurs, aux saveurs et aux formes variées. Les plus connues sont le riz basmati fin et long, le riz thaï, le riz Japonica rond et collant, le riz arborio utilisé pour le risotto, etc. Les flocons de riz plongés dans un liquide chaud, cuisent instantanément. Ils servent à épaissir une soupe de légumes, à confectionner des galettes, des desserts sans gluten, etc. Comment cuire le riz ? Comptez environ 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz. Rincez le riz (75 g de riz/personne). Faites bouillir l'eau, ajoutez de 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à café de sel, ajoutez le riz et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. Quantité d'eau par rapport au riz Quantité Riz Eau Rapport Eau/Riz Riz basmati 300 g 400 ml 1.33 Riz rond 300 g 450 ml 1.50 Riz long 300 g 525 ml 1.75 Riz noir 300 g 600 ml 2 Riz arborio 300 g 900 ml 3

Pomme de terre en cuisine

La pomme de terre (originaire du Pérou) est un tubercule comestible. Il existe 3 types de pommes de terre : Type A : pomme de terre « à chair ferme » (Charlotte, Ratte, Amandine, Francine, Pompadour) peu farineuse, aqueuse et se tenant bien à la cuisson (pour salades, pommes vapeur et pommes sautées). Type B : pomme de terre « à chair fondante » (Agata, Mona Lisa, Samba, Nicola) assez fine, un peu farineuse, se délitant peu à la cuisson (pour les gratins, potages, pommes de terre au four et pommes sautées ou rissolées). Type C : pomme de terre à « chair farineuse » (Bintje, Marabel, Manon) grosses, riches en amidon qui se défont à la cuisson (pour les frites, purées, potages). Les pommes de terre accompagnent la viande ou le poisson mais sont également cuisinées dans des potages, des salades ou en hors-d'œuvre. Saison : septembre à mars. Tout savoir sur la pomme de terre, la fiche complète

Huile de tournesol en cuisine

L'huile de tournesol est une huile végétale fluide, jaune pâle, à la saveur douce avec un léger goût de noisette. Elle est obtenue à partir des graines de tournesol broyées et elle est extraite en première pression à froid. Avec sa saveur peu prononcée, l'huile de tournesol peut remplacer beurre et graisse végétale. Elle supporte la chaleur à haute température, elle est parfaite pour frire, rissoler et dans les desserts.

Courgette en cuisine

La courgette est une courge plus allongée et plus petite qui est cueillie bien avant sa maturité. Comment préparer une courgette ? Rincez soigneusement la courgette. Supprimez le pédoncule et épluchez-la complètement ou une bande sur deux à l'aide d'un économe. La courgette est couramment utilisée dans la gastronomie méditerranéenne (bouillie, sautée, frite, farcie, en gratin ou en soupe). Saison : juin à octobre. Tout savoir sur la courgette, la fiche complète

Carottes en cuisine

La carotte est une plante cultivée partout dans le monde pour sa racine comestible, épaisse et allongée, de couleur orangée mais toutes les nuances existent parmi les 500 variétés. Les carottes se vendent fraiches, râpées en sachet, en conserve ou surgelées. Comment cuire les carottes ? En fonction de la recette, les carottes sont cuites de différentes façons, à la vapeur (7 à 15 min selon la taille), aux micro-ondes (8 min pour 200 g), bouillies (10 à 15 min), braisées (1 h 30), roties (20 à 40 min), sautées (15 min), surgelées (15 min). La douceur naturelle de ce légume lui permet d'être consommé cru, en jus, râpé, en salade et cuit, dans les potées, les soupes, les purées, les plats en sauce, les tartes, etc. Saison : juillet à novembre. Tout savoir sur la carotte, la fiche complète

Poireau en cuisine

Le poireau est une plante potagère originaire de la région méditerranéenne consommée comme légume pour ses feuilles plates et vertes et sa pseudo-tige blanche appelée « fût ». Les poireaux, dont le gout ressemble à un mélange d'oignon et d'asperge, se consomment cuits. Comment préparer les poireaux ? Tranchez le pied, les racines et une bonne partie du haut des feuilles vertes puis lavez les poireaux sous un filet d’eau en écartant les feuilles pour bien éliminer la terre ou le sable. Taillez-les selon la recette, en longueur, finement émincés, en rondelles ou en tronçons. Le poid du poireau une fois préparé est défini à ≈120 g. Saison : septembre à avril.

Programmes automatiques du Companion

Sauce
V6 / 70 °C / 8 min
Soupe (Soup) P1 Velouté
10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
Soupe (Soup) P2 Mouliné
10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
Mijoté (Slow cook) P1
V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
Mijoté (Slow cook) P2
V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
Mijoté (Slow cook) P3
V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
Vapeur (Steam) P1
Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
Vapeur (Steam) P2
Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
Pâte P1 (Pain)
V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
Pâte P2 (Brioche)
V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
Pâte P3 (Cake)
V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
Dessert
V4 /90 °C / 15 min

* vitesse manuelle : 0 à 12
* température manuelle : 30 à 130 °C
* minuterie manuelle : 5 s à 120 min
* Le maintien au chaud : automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert. Pour stopper ce mode, appuyez sur le bouton start/stop ou retirez la cuve du support.

Gastronomie française

La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne. Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras. Les épices, herbes et aromates préférés : paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette. Les boissons préférées : eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne. Fête nationale : 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789) Population totale 2020 : 68 014 000 habitants.