Soupe de poissons
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 80 min
Ingrédients
• 700 g de petits poissons de roche• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• ½ oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 150 g de crevettes décortiquées
• 300 g de seiches
• 130 g de chair de moules
• 100 g de pain rassis
• 100 g de sauce tomate
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de thym séché
• 1 pincée de laurier séché
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le poisson pour la soupe, la carotte pelée et coupée en dés, le poivron épépiné et coupé en dés et l'oignon épluché et coupé en dés. Remplir d'eau jusqu'à la marque de 2 litres et demi. Démarrez le Programme Mijoté P2. Filtrez le bouillon et réservez.• Dans le bol vide, mettez l'huile, l'ail pelé et coupé en lamelles, les crevettes, les seiches coupées en morceaux et la chair de moule. Démarrez le Programme Mijoté P1. Réservez.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, mettez le bouillon réservé et le pain, les crevettes, seiches et moules réservées, la sauce tomate, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Démarrez le Programme Soupe P1.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les soupes.Avec l'ail, vous pouvez ajouter du persil préalablement ciselé.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.