Soupe géorgienne

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4-6 personnes — préparation 20 min — cuisson 65 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• 50 ml d'huile de tournesol
• 1 L d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 500 g de viande d'agneau
• 250 g de tomates concassées
• 15 g de concentré de tomates
• 25 g de persil plat
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 300 g de riz cuit
• Feuilles de menthe fraiche

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 11 pour 20 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile, puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez l'eau, les cubes de bouillon, l'agneau coupé en dés, la tomate concassée et le concentré, le persil, le sel, le poivre et le riz cuit. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 heure. Servez chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Cette soupe très épaisse constitue un plat très nourrissant. Pour un résultat plus liquide augmentez un peu la quantité de bouillon.

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