Velouté à la pancetta et chorizo

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 6 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 80 g de chorizo épicé
• 80 g de pancetta
• 70 g de farine
• 1 pincée de sel
• 750 ml d'eau

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'ail pelé et démarrez en Vitesse 12 pendant 5 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 10 minutes.
• Ajoutez le chorizo et la pancetta, coupés en petits morceaux puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la farine, le sel et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes. 5 minutes avant la fin ajoutez l'eau.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Si vous ne disposez pas de chorizo piquant, mettez une pincée de paprika fort ou de piment de Cayenne.
Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.
Ce plat ancestral de l’Espagne centrale et du sud porte le nom de Gachas.

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