Velouté aux cèpes séchés

Accessoires

2 personnes — préparation 20 min — cuisson 25 min — repos 20 min

Ingrédients

• 100 g de cèpes séchés
• 500 ml d'eau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 g de pomme de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 100 g de crème fraiche épaisse
• 10 g de beurre

À découvrir aussi

Voici deux autres recettes qui pourraient vous plaire :
Velouté de pois au Companion
Velouté de haricots blancs au Companion

Préparation

• Mettez les cèpes dans un récipient, couvrez avec ½ litre d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché, l'ail pelé et démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en dés, le cube de bouillon, l'eau récupérée des cèpes, les cèpes réhydratés, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Soupe P1 pour 20 minutes.
• À la fin du programme, ajoutez la crème fraiche et mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes. Ajoutez la noix de beurre et servez chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez décorer avec quelques cèpes réhydratés et/ou du pain grillé.

_VIDE_

_VIDE_