Velouté de haricots blancs

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4 personnes — préparation 40 min — cuisson 2 h — repos 8 h

Ingrédients

• 400 g de haricots blancs
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 750 ml d'eau
• 1 pincée de sauge séchée
• 1 pincée de romarin séché
• 2 pommes de terre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Faites tremper les haricots blancs la veille.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre puis hachez en Vitesse 12 pendant 10 secondes.
• Ajoutez l'huile, les haricots blancs égouttés, le cube de bouillon, l'eau, la sauge et le romarin. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 heure 30.
• Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Démarrez le Programme Soupe P1 pour 30 minutes. Salez, poivrez et servez chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez accompagner la crème de haricots avec des croûtons grillés.

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