Velouté de pois cassés sans gluten

Velouté de pois cassés sans gluten
Recette sans gluten

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 100 g de blanc de poireau
• 50 g de lardons
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pomme de terre
• 1 L d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes bio, sans gluten
• 180 g de pois cassés
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l’oignon pelé et coupé en quatre, le poireau épluché et coupé en morceaux, puis mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes. Raclez les parois du bol avec une spatule.
• Ajoutez les lardons et l'huile. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux, l’eau, le cube de bouillon, les pois cassés et assaisonnez. Démarrez le Programme Soupe P1.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de crème liquide.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.