Velouté vegan de champignons

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 35 min

Ingrédients

• 300 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 300 ml de lait d'avoine ou lait de riz
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Lavez et égouttez les champignons puis coupez-les en lamelles. Coupez les deux extrémités de l'échalote, retirez la peau et coupez-la en morceaux.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'échalote et l'ail pelé puis lancez le robot en Vitesse 8 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P3 pour 10 minutes.
• Ajoutez les champignons et démarrez le Programme Mijoté P3 pour 10 minutes.
• Ajoutez le lait d'avoine, salez et poivrez à votre convenance puis démarrez le Programme Soupe P2 pour 15 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Pour plus d'épaisseur, ajoutez une cuillère à soupe de farine avec le lait.

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