Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets

Vins d'Italie

L’Italie est l’un des plus grands producteurs de vin au monde, avec une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Le pays possède plus de 2000 cépages indigènes différents, ce qui donne lieu à une grande variété de styles de vin et de régions viticoles. Parmi les régions viticoles d'Italie, il y a la région du Piémont, la Toscane, la Vénétie, la Sicile, les Pouilles, le Trentin-Haut-Adige et bien d'autres encore, chacune avec ses propres cépages souvent élaborés à partir de cépages locaux, réputés pour leur qualité, leur complexité et leur capacité à s’accorder avec une grande variété de plats.

Le Recioto di Soave est un vin doux italien produit dans la région de Soave, dans la province de Vérone, en Vénétie. Il est élaboré à partir de raisins blancs, qui sont séchés pendant plusieurs semaines avant d'être vinifiés. Le Recioto di Soave est élaboré principalement à partir du cépage Garganega, qui est le cépage blanc prédominant dans la région de Soave.

Comme de nombreux vins doux italiens, le Recioto di Soave est produit à partir de raisins qui ont subi un processus de passerillage. Cela signifie que les raisins sont laissés à sécher après la récolte, ce qui concentre les sucres et les saveurs. Les raisins secs sont ensuite pressés pour extraire le moût sucré.

Le moût est ensuite soumis à une fermentation lente, souvent interrompue avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool. Cela laisse au vin une douceur résiduelle.

Le Recioto di Soave est vieilli pendant une période plus ou moins longue, généralement en fûts de chêne ou en cuves en acier inoxydable, selon les choix du producteur.

Le vin a généralement une couleur allant du jaune doré à l'ambre, en fonction de son âge.

Le Recioto di Soave offre des arômes riches de fruits confits, de miel, d'abricots secs, d'amandes et parfois de nuances florales. En bouche, il présente une douceur délicate, une acidité équilibrée et des saveurs complexes. Le degré d'alcool peut varier, mais il est généralement plus élevé que celui des vins secs, en raison de la concentration des sucres dans les raisins.

Il est souvent dégusté seul en fin de repas, mais il peut également être associé à des desserts sucrés, des fromages à pâte persillée ou des fruits frais. Le Recioto di Soave est servi à une température plus fraîche, autour de 10 à 12 °C.

Le Recioto di Soave est un vin doux et luxueux, souvent considéré comme un joyau de la région de Soave. Son processus de production artisanal et son profil de saveurs complexes en font un choix prisé pour les occasions spéciales.