Bûche glacée de tiramisu

Accessoires

8 personnes — préparation 25 min — repos 6 h

Ingrédients

• 500 g de mascarpone
• 100 ml de lait entier
• 90 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 ml de sucre inverti
• 15 ml d'amaretto
• 1 bol de café froid
• 1 paquet de boudoirs
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la mascarpone, le lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sucre inverti puis battez en Vitesse 6 durant 3 minutes.
• Versez la crème dans un récipient hermétique et gardez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Mettez l'amaretto dans le café froid, trempez les boudoirs dedans et faites une base de boudoir dans un moule rectangulaire.
• Placez sur les boudoirs, la moitié de la crème froide réservée au réfrigérateur et saupoudrez de cacao. Placez une autre couche de boudoirs, le reste de la crème glacée et saupoudrez de cacao.
• Couvrez d'un film étirable alimentaire et placez la bûche de tiramisu au congélateur pendant au moins 4 heures.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Sortez la bûche glacée de tiramisu du congélateur 15 minutes avant de la consommer, démoulez et saupoudrez le dessus de cacao.
Vous pouvez remplacer l'amaretto par un peu moins de rhum, c'est bon aussi.
Faites votre sucre vanillé maison.

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