Fondant au chocolat sans gluten ni lactose

Fondant au chocolat sans gluten ni lactose

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min au four

Ingrédients

• 4 œufs (à température ambiante)
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat noir
• 100 ml d'huile de tournesol
• 100 g de sucre semoule
• 80 g de poudre d'amandes

Préparation

• Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant. Ensuite clarifiez les œufs.
• Dans le bol bien propre et sec du robot Companion muni du Batteur ou du Fouet, mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Démarrez en Vitesse 7 pour 8 minutes sans le Bouchon Vapeur. Réservez vos blancs en neige dans un saladier.
• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez les carrés de chocolat coupés et l'huile. Démarrez en Vitesse 3 à 80 °C pour 4 minutes.
• Ajoutez la poudre d'amandes et démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes.
• Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs et démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Mélangez le chocolat avec les blancs d'oeufs. Versez la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson
• Enfournez à 170 °C pour 35 minutes à chaleur tournante.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Ce fondant au chocolat moelleux peut-être servi avec une crème chantilly maison. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.