Glace aux raisins noirs

Accessoires

8 personnes — préparation 25 min — cuisson 6 min — repos 8 h

Ingrédients

• 500 g de grains de raisins épépinés
• 40 ml d'eau
• ½ jus de citron jaune
• 100 g de sucre semoule
• 1 blanc d'œuf

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Préparation

• Rincez soigneusement les raisins sous l’eau courante et égrenez-les.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'eau, le jus de citron et le sucre pour faire du sucre inverti. Démarrez le robot en Vitesse 1 à 100 °C pendant 6 minutes. Réservez le sirop et laissez refroidir.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir. Mettez les raisins épépinés et le blanc d'œuf puis mixez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.
• Ajoutez le sucre inverti et mixez en Vitesse 10 pendant 30 secondes.
• Placez la crème au congélateur environ 8 heures dans un récipient hermétique avant de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser de gros grains de raisin blanc.
Pour vos desserts, faites du sucre inverti maison.

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