Glace stracciatella

Accessoires

8 personnes — préparation 25 min — repos 8 h

Ingrédients

• 80 g de chocolat noir
• 100 g de sucre
• 300 ml de crème fraiche liquide
• 250 ml de lait entier
• 20 ml de sucre inverti
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le chocolat et faites de petits morceaux, démarrez en Vitesse 12 pour 5 secondes à peine. Réservez au réfrigérateur.
• Remplacez la lame par le Batteur. Mettez le sucre, la crème, le lait, le sucre inverti et la vanille puis battez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Versez le mélange dans un récipient hermétique et mettez-le au congélateur puis, toutes les 1 h 30 minutes, mettez la glace dans le robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser et brisez les cristaux de glace en Vitesse 6 pendant 20 secondes. Replacez la glace au congélateur. Faites cela 2 ou 3 fois. La dernière fois ajoutez le chocolat réservé, mélangez délicatement avec une spatule et versez dans un récipient hermétique. Réservez au congélateur pendant 8 heures.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Sortez la glace 5 minutes avant de la consommer. Si vous n'avez pas de sucre inverti, mettez du sucre de canne liquide ou faites du sucre inverti maison.

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