Panna cotta au lemon curd

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 5 min — repos 2 h

Ingrédients

• 150 ml de lait entier
• 600 ml de crème fraiche liquide
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatine (6 g)
• 120 g de crème au citron ou lemon curd (voir la recette)

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Préparation

• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines avec une pointe de couteau.
• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez le lait, la crème, le sucre et les graines de vanille. Démarrez en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez la gélatine essorée et mixez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Versez la panna cotta dans des verrines. Une fois la crème figée recouvrez de lemon curd et laissez durcir au moins 2 heures au réfrigérateur.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Servez frais. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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