Tiramisu

Accessoires

6 personnes — préparation 30 min — repos 4 h

Ingrédients

• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre semoule
• 300 g de mascarpone
• 2 paquets de boudoirs
• 150 ml café fort
• 25 g de cacao en poudre non sucré

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Préparation

• Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes d’œufs).
• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez les blancs d'oeufs et le sel. Démarrez en Vitesse 7 pour 2 minutes sans le Bouchon.
• Ajoutez 25 g de sucre seulement par le trou du couvercle. Démarrez en Vitesse 7 pendant 4 minutes. Débarrassez les blancs en neige dans un saladier.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les jaunes d'œufs et les 25 g de sucre restant. Démarrez en Vitesse 7 pour 1 minute 30 avec le bouchon.
• Ajoutez le mascarpone et démarrez en Vitesse 7 pendant 3 minutes.
• À l'aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs au mélange de mascarpone.
• Trempez les boudoirs sans les imbiber dans le café fort tiédi et déposez-les dans un plat. Recouvrez-les de crème mascarpone et saupoudrez de cacao. Mettez le tiramisu 4 heures au frais avant la dégustation.

Conseil

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Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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