Baba ganoush aubergine
Accessoires
6 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min au four
Ingrédients
• 360 g de pulpe d'aubergine (2 grandes aubergines ou 3 moyennes)• 1 gousse d'ail
• 40 g de tahini
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de jus de citron jaune
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
Préparation
• Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair à l'aide d'un couteau. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson et faites cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce que la chair se détache de la peau. Ensuite, récupérez la pulpe des aubergines.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez la pulpe d'aubergine et le reste des ingrédients sauf le piment de Cayenne et lancez le robot en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Laissez refroidir le Baba Ganoush au moins 1 heure dans le réfrigérateur et au moment de servir saupoudrez de piment de Cayenne et versez un filet d'huile d'olive.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez garnir avec un peu de persil haché.
Servez le Baba Ganoush avec des bâtonnets de carottes, du cèleri, des rondelles de concombre et du pain pita grillé. Parfait pour un apéro entre amis.
Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.
Tout savoir sur l'aubergine en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.