Boulettes de coquillettes aux fromages

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 18 min — repos 2 h

Ingrédients

• 700 ml d'eau (pour la cuisson des coquillettes)
• 1 pincée de sel (pour la cuisson des coquillettes)
• 140 g de coquillettes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de farine de blé
• 180 ml de lait demi-écrémé
• Quelques tours de poivre du moulin
• 130 g de mimolette râpée
• 130 g d'emmental râpé
• 35 g de farine de blé (pour paner les boulettes)
• 2 œufs battus (pour paner les boulettes)
• 35 g de chapelure (pour paner les boulettes)
• Huile de friture

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'eau et le sel. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les coquillettes et l'huile d'olive pour éviter qu'elles collent. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 8 minutes sans le Bouchon Vapeur. Ensuite, égouttez les pâtes et réservez.
• Videz l'eau du robot. Mettez le beurre, la farine, le lait et le poivre. Démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 5 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir. Ajoutez les fromages râpés et les coquillettes réservées. Démarrez en Vitesse 9 pour 30 secondes. Tassez la préparation dans un saladier et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Ensuite, formez des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe puis roulez-les dans vos mains. Farinez les boulettes, trempez-les dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure.
• Faites cuire les boulettes panées dans de l'huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 5 minutes).

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir ces boulettes de coquillettes aux fromages en apéritif.

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