Boulettes de coquillettes aux fromages
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 18 min — repos 2 h
Ingrédients
• 700 ml d'eau (pour la cuisson des coquillettes)• 1 pincée de sel (pour la cuisson des coquillettes)
• 140 g de coquillettes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de farine de blé
• 180 ml de lait demi-écrémé
• Quelques tours de poivre du moulin
• 130 g de mimolette râpée
• 130 g d'emmental râpé
• 35 g de farine de blé (pour paner les boulettes)
• 2 œufs battus (pour paner les boulettes)
• 35 g de chapelure (pour paner les boulettes)
• Huile de friture
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'eau et le sel. Démarrez le Programme Mijoté P1.• Ajoutez les coquillettes et l'huile d'olive pour éviter qu'elles collent. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 8 minutes sans le Bouchon Vapeur. Ensuite, égouttez les pâtes et réservez.
• Videz l'eau du robot. Mettez le beurre, la farine, le lait et le poivre. Démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 5 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir. Ajoutez les fromages râpés et les coquillettes réservées. Démarrez en Vitesse 9 pour 30 secondes. Tassez la préparation dans un saladier et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Ensuite, formez des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe puis roulez-les dans vos mains. Farinez les boulettes, trempez-les dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure.
• Faites cuire les boulettes panées dans de l'huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 5 minutes).
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir ces boulettes de coquillettes aux fromages en apéritif.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.