Caviar d'aubergines

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6 personnes — préparation 10 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 600 g d'aubergines
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 150 ml d'huile d'olive
• ½ jus de citron jaune
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Coupez les aubergines en morceaux.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les gousses d’ail épluchées et mixez en Vitesse 11 pendant 15 secondes. Ajoutez l'huile par le trou du bouchon et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 3 minutes.
• Ajoutez les aubergines, le jus de citron, 100 ml d’eau, le cumin et le paprika. Salez, poivrez et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 35 minutes.
• À la fin du programme, ramenez la préparation au centre de la cuve avec une spatule, puis mixez en Vitesse 6 pendant 2 minutes pour éliminer les gros morceaux. Réservez au réfrigérateur.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Cette préparation se conserve très bien au réfrigérateur recouverte d’une fine pellicule d'huile d’olive. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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