Choux de Bruxelles aux carottes
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 55 min
Ingrédients
• 700 g de choux de Bruxelles• 3 carottes
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 oignon
• 120 g de lardons
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 120 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Lavez et coupez l'extrémité du trognon des choux de Bruxelles. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.• Mettez l'eau dans le bol du robot jusqu'à la marque vapeur. Mettez les choux de Bruxelles et les carottes dans le Panier Vapeur, insérez le Panier Vapeur, mettez le Bouchon Vapeur en position fermée et démarrez le Programme Vapeur P1.
• Sortez le panier et mettez le Mélangeur. Mettez l'oignon pelé et coupé en rondelles et les lardons puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les choux et les carottes, la moutarde, le vin blanc, le fond de veau, le sel et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Si vous souhaitez en faire un plat principal, ajoutez des saucisses fumées.
Vous pouvez mettre des légumes congelés.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.