Collation de merlu

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 20 min

Ingrédients

• 2 filets de merlu
• ½ jus de citron jaune
• 500 ml de lait
• 6 cuillères à soupe de farine de maïs ou de maïzena
• 1 cuillère à café de sel
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de persil haché
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de chapelure

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Préparation

• Faites bouillir un peu d'eau avec du jus de citron et une pincée de sel, déposez le merlu dans l'eau bouillante et faites cuire 2 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le poisson dans son eau de cuisson 5 minutes.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine de maïs ou la maïzena, le lait, l'ail haché, le persil haché et le sel. Démarrez en Vitesse 10, à 130 °C pour 12 minutes.
• Ajoutez les filets de merlu et démarrez en Vitesse 10, à 130 °C pour 3 minutes.
• Mettez la préparation au réfrigérateur au moins deux heures. Ensuite, roulez des boulettes de merlu dans de la farine avec un œuf battu et de la chapelure. Faites-les frire dans de l'huile très chaude et déposez-les sur un plat avec du papier absorbant.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Parfait pour un apéritif entre amis.

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