Couronne briochée garnie

Accessoires

4 personnes — préparation 40 min — cuisson 35 min au four — repos 1 h 40

Ingrédients

• 200 ml de lait demi-écrémé
• 530 g de farine de blé
• 30 ml d'huile de tournesol
• 1 œuf
• 10 g de levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 1 morceau de saucisse cuite (pour la garniture)
• 8 cuillères à café de coulis de tomates (pour la garniture)
• 30 g de gruyère râpé (pour la garniture)
• 1 jaune d'œuf (pour le badigeonnage)

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait, la farine, l'huile, l'œuf, la levure et le sucre. Démarrez le Programme Pâte P1, avec les 40 minutes de levée.
• Déposez le pâton dans un saladier et dégazez-le. Recouvrez d'un film étirable alimentaire et laissez lever encore 1 heure.
• Déposez la pâte sur du papier cuisson. Coupez-la en 2 et étalez-la pour former un disque.
• Déposez la seconde moitié sur une autre feuille de papier cuisson. Coupez-la en 8 parts égales et roulez 8 boules avec vos mains.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• A l'intérieur du disque de pâte, faites 4 incisions en étoiles. Placez une boule de pâte dans chaque partie et ramenez la pointe de chaque triangle pour la coller sur sa boule. Avec le fond d'une tasse écrasez chaque boule afin de former un cratère.
• Garnissez les cratères de rondelles de saucisses, de coulis de tomates et de fromage. Badigeonnez la couronne avec le jaune d'œuf.
• Enfournez à 180 °C pour 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez varier la garniture en fonction de vos préférences.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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