Crème de chou-fleur et noix de Saint-Jacques

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 800 g de fleurettes de chou-fleur
• 350 ml de crème fraiche liquide
• ½ jus de citron jaune (bio)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 8 noix de Saint-Jacques
• 1 noix de beurre
• Safran (en poudre et pistils pour décorer)

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Préparation

• Détaillez le chou-fleur, coupez-le en tronçons, rincez et épongez.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le chou-fleur, la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Soupe P1.
• Épongez les noix de Saint-Jacques, salez légèrement et faites-les saisir 1 minute de chaque côté dans une poêle beurrée.
• Servez la crème de chou-fleur, déposez 2 noix de Saint-Jacques dans chaque assiette et décorez.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Les noix de Saint-Jacques sont un produit incontournable des fêtes de fin d'année. Ne les laissez pas trop longtemps dans la poêle afin qu'elles révèlent toutes leurs saveurs.

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