Croquettes de courgettes

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4 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min + friture — repos 15 min

Ingrédients

• 2 tranches de pain
• 120 ml de lait
• 600 g de courgettes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ bouquet de persil plat
• 60 g de mortadelle
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 blanc d'œuf
• 40 g de chapelure
• 2 L d'huile de friture

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Préparation

• Faites tremper le pain dans le lait.
• Epluchez et coupez les courgettes en dés.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'ail pelé, les courgettes et l'huile d'olive. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, ajoutez le persil, le pain trempé et la mortadelle. Hachez en Vitesse 12, pendant 1 minute, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez le jaune d'œuf (gardez le blanc) et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le fromage râpé, le basilic, le sel, le poivre et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Laissez reposer 15 minutes. Ensuite formez des croquettes, trempez-les dans le blanc d'oeuf et la chapelure.
• Faites chauffer la friteuse à 180 °C puis dorez les croquettes 2 à 3 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir les croquettes de courgettes avec une salade verte et quelques tranches de citron.

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