Croquettes de courgettes
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min + friture — repos 15 min
Ingrédients
• 2 tranches de pain• 120 ml de lait
• 600 g de courgettes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ bouquet de persil plat
• 60 g de mortadelle
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 blanc d'œuf
• 40 g de chapelure
• 2 L d'huile de friture
Préparation
• Faites tremper le pain dans le lait.• Epluchez et coupez les courgettes en dés.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'ail pelé, les courgettes et l'huile d'olive. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, ajoutez le persil, le pain trempé et la mortadelle. Hachez en Vitesse 12, pendant 1 minute, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez le jaune d'œuf (gardez le blanc) et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le fromage râpé, le basilic, le sel, le poivre et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Laissez reposer 15 minutes. Ensuite formez des croquettes, trempez-les dans le blanc d'oeuf et la chapelure.
• Faites chauffer la friteuse à 180 °C puis dorez les croquettes 2 à 3 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir les croquettes de courgettes avec une salade verte et quelques tranches de citron.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.