Focaccia aux olives noires et romarin
Accessoires
10 parts — préparation 30 min — cuisson 15 min au four — repos 1 h 20 min
Ingrédients
• 90 ml d'huile d'olive• 150 ml d'eau
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 450 g de farine
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 branches de romarin
• 12 olives noires
• 1 cuillère à soupe de gros sel
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'huile, l'eau et la levure puis mélangez en Vitesse 3 à 35 °C pendant 5 minutes.• Ajoutez la farine, le sucre et le sel puis démarrez le Programme pâte P1 et laissez se dérouler les 40 minutes de levée.
• Laissez encore reposer en démarrant en Vitesse 0 à 30 °C pour 40 minutes.
• Préchauffez le four à 190 °C.
• Retirez la pâte, étalez-la assez finement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Collez avec vos doigts des brins de romarin dans la pâte. Collez aussi des morceaux d'olives noires et saupoudrez de gros sel.
• Enfournez à 190 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez faire des petits trous dans la focaccia avec un couteau et répandre un peu d'huile, avant la cuisson.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.