Fondue de poireaux au vin blanc

Fondue de poireaux au vin blanc

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6 personnes − préparation 10 min − cuisson 30 min

Ingrédients

• 1,5 kg de poireaux frais coupés en petits morceaux
• 1 verre de vin blanc sec
• 200 g de crème fraiche épaisse
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Mettez tous les ingrédients Dans le bol du robot muni du Mélangeur.
• Démarrez avec le Programme Mijoté (slow cook) P2 sans modifier la température ni la vitesse, mais en diminuant le temps de cuisson à 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Les poireaux fondent à la cuisson, avec 1,5 kg de poireaux vous obtenez 800 g de fondue.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.