Galettes bretonnes à la farine de sarrasin

Accessoires

10 galettes — préparation 25 min — cuisson 24 min (poêle)

Ingrédients

• 330 g de farine de sarrasin
• 10 g de sel
• 750 ml d'eau
• 1 œuf
• 50 g de beurre (pour la cuisson à la poêle)

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine et le sel puis démarrez en Vitesse 7 pour 5 minutes. Au bout de 30 secondes, versez l'eau petit à petit par le trou du couvercle.
• Ajoutez l'œuf et démarrez en Vitesse 8 pour 30 secondes.
• Faites chauffer une grande poêle bien beurrée, versez une petite louche de pâte. Étalez finement en remuant la poêle, comme pour des crêpes. Laissez cuire 1 minute environ de chaque côté. Mélangez votre pâte entre chaque cuisson de galette et beurrez votre poêle.
• Ces galettes bretonnes à la farine de sarrasin sont prêtes à être garnies avec une préparation de votre choix.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Comme pour les crêpes la première galette est souvent ratée car il faut un peu de temps pour que la poêle soit uniformément chauffée.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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