Galettes gourmandes au chou romanesco

Accessoires

4 personnes — préparation 15 min — cuisson 30 min + friture

Ingrédients

• 1 chou romanesco
• 500 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 100 g de farine de blé
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 filet d'huile de tournesol (pour la friture)

Préparation

• Epluchez le chou romanesco et prélevez les bouquets. Rincez bien les bouquets et mettez-les dans le Panier Vapeur. Versez l'eau dans le bol du robot et insérez le Panier. Démarrez le Programme Vapeur P1. Réservez et videz l'eau du bol.
• Insérez la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez le chou cuit, la farine, le parmesan râpé, l'œuf, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 10 pour 2 minutes.
• Faites chauffer de l'huile dans une poêle. A l'aide d'une louche déposez quelques galettes et faites-les frire des deux côtés afin qu'elles soient bien dorées. Faites de même avec le reste de la préparation.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir ces galettes fondantes en entrée avec une salade verte.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

_VIDE_