Madeleines apéritives à la moutarde et au fromage

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min au four — repos 30 min

Ingrédients

• 100 g d'emmental
• 150 g de farine de blé
• ½ sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 80 ml de vin blanc sec
• 50 ml de huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de thym séché

Préparation

• Préchauffez le four à 220 °C.
• Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le bloc et le disque pour râper fin (disque A). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10 et insérez les morceaux de fromage. Sinon râpez manuellement avec une râpe fine.
• Insérez la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez la farine, la levure, les œufs, le vin blanc, l'huile, la moutarde, le sel, le poivre et le thym. Démarrez le Programme Pâte P3. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
• Huilez et farinez une plaque à madeleines. Remplissez les empreintes avec la pâte (les madeleines vont gonfler lors de la cuisson).
• Enfournez à 220 °C pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir ces madeleines à la moutarde pour l'apéritif ou en accompagnement d'une charcuterie à la place du pain.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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