Migas lard saucisses
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 87 min
Ingrédients
• 100 ml d'huile de tournesol• 6 gousses d'ail avec la peau
• 2 poivrons verts
• 220 g de lard
• 220 g de saucisses
• 400 g de mie de pain
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez l'huile, les gousses d'ail avec la peau et les poivrons coupés en lamelles puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes. A la fin du programme, réservez l'ail et le poivrons.• Ajoutez dans l'huile, le lard et les saucisses coupés en morceaux. Démarrez en Vitesse 1 à 120 °C pour 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez le lard et la saucisse et réservez.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la mie de pain et démarrez en Vitesse 3 à 130 °C pour 1 heure.
• Ensuite, mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et servez.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Pour faire la mie de pain, vous pouvez utiliser un pain de seigle.
Dans cette recette vous pouvez ajouter du chorizo, de la longanisse, du boudin et même de la sardine, à votre gout.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.