Croquettes de poulet

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 22 min — repos 2 h

Ingrédients

• 30 g d'oignon
• 45 g de beurre
• 100 g de farine
• 125 g de blanc de poulet (déjà cuit)
• 400 ml de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 2 œufs
• 50 g de chapelure
• Huile d'olive (pour la friture)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon et hachez en Vitesse 12 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par la lame pour Pétrir/Concasser, ajoutez le beurre et démarrez le Programme Mijoté P3 pour 11 minutes.
• Ajoutez la farine et la moitié du poulet puis démarrez  en Vitesse 2 à 100 °C pour 4 minutes.
• Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade puis démarrez  en Vitesse 6 pendant 15 secondes.
• Faites cuire en démarrant le robot en Vitesse 4 à 120 °C pour 7 minutes. Ajoutez le poulet restant et mélangez avec la spatule. Laissez refroidir dans une casserole, couvrez-la d'un film étirable alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant deux heures.
• Formez des croquettes, trempez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Faites-le une seconde fois avant de les frire dans l'huile.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Faites votre chapelure maison. Pour une note plus raffinée utilisez du macis à la place de la noix de muscade.

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