Muffins aux poivrons sans gluten

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8 personnes — préparation 25 min — cuisson 10 min + 20 min au four

Ingrédients

• 2 poivrons rouges
• 70 ml d'huile d'olive
• 265 g de pois chiches en conserve, égouttés
• 125 ml d'eau
• 4 œufs
• 40 g de fécule de maïs
• 7 g de poudre à lever sans gluten
• Paprika
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez les poivrons, versez environ 20 ml d'huile et démarrez le Programme Mijoté P1, 10 minutes. Réservez.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir. Placez dans le bol du robot, les pois chiches et l'eau. Mixez en Vitesse 10 durant 2 minutes afin d'obtenir une purée.
• Retirez le Hachoir et insérez le Batteur. Mettez les œufs, 50 ml d'huile, la fécule de maïs et la poudre à lever. Lancez en Vitesse 8 durant 1 minute 30.
• Ajoutez les poivrons, assaisonnez puis lancez le robot en Vitesse 3 durant 30 secondes. Le mélange obtenu est relativement liquide, c'est normal.
• Préchauffez le four à 180 °C. Pendant le préchauffage remplissez votre moule à muffins à ras.
• Enfournez à 180 °C environ 20 à 25 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Les muffins aux poivrons accompagnés d'une salade verte, est un délicieux plat pour un apéritif dinatoire.

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