Muhammara ou pâté de poivrons rouges

Muhammara ou pâté de poivrons rouges

Accessoires

Recettes turques Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 5 min

Ingrédients

• 2 poivrons rouges
• 50 g de cerneaux de noix
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de paprika fort

Préparation

• Faites griller les poivrons à la flamme puis retirez la peau et les pépins. Réservez.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les cerneaux de noix (gardez-en quelques uns pour décorer) puis démarrez en Vitesse 10 pour 20 secondes. Réservez.
• Mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé et les poivrons. Démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les noix réservées, la chapelure, la cassonade, le sel et le paprika. Mélangez en Vitesse 8 pendant 2 minutes pour que la chapelure absorbe bien l'humidité et afin d'obtenir la texture d'un pâté. Si nécessaire, ajoutez un peu de chapelure.
• Réservez dans un récipient, décorez avec des noix, versez un petit filet d'huile et saupoudrez de paprika. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir la muhammara en tapas avec du pain grillé ou en accompagnement pour les kebabs, les viandes grillées et les poissons.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.