Oeufs mimosa au thon
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min
Ingrédients
• 5 œufs• 1 jaune d'œufs (pour la mayonnaise)
• 200 g de thon au naturel (2 petites boites)
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• 150 ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate
• 60 g de poivrons piquillos (pour la garniture)
Préparation
• Versez l'eau dans le bol du robot jusqu'à la marque de 0,7 L. Posez le Panier Vapeur et mettez les 5 œufs. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes. Réservez.• Retirez le Panier et mettez le Batteur. Mettez le jaune d'œuf, le sel, le poivre et le vinaigre dans le bol du robot puis démarrez en Vitesse 7 en versant progressivement l'huile. Lorsque la mayonnaise est montée, arrêtez le robot.
• Coupez en deux les œufs réservés. Mettez les jaunes dans un bol et les blancs sur une assiette. Ecrasez les jaunes d'œufs avec une fourchette, ajoutez la mayonnaise, le thon et la sauce tomate. Remplissez les blancs d'œufs et garnissez avec les piquillos.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter une olive dénoyautée sur chaque œuf.
Voir la recette pour la mayonnaise.
Tout savoir sur l'œuf en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.