Pâté marmite

Accessoires

12 personnes — préparation 20 min — cuisson 2 h

Ingrédients

• 1 kg de poitrine de porc découennée et désossée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 30 ml d'huile de tournesol
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 ml d'armagnac
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Épluchez l’ail et l’oignon, puis coupez-les en quatre. Coupez la poitrine de porc en gros cubes.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l’oignon et l’ail. Démarrez en Vitesse 12 pendant 15 secondes. Réservez dans un bol.
• Mettez l’huile et la poitrine de porc dans le bol du robot et mixez en Vitesse 12 à 100 °C pendant 30 secondes. Remplacez le couteau par le Mélangeur. Mettez tous les ingrédients dans le bol. Démarrez le Programme Mijoté P3 à 100 °C pour 2 heures. Au bout de 30 minutes de cuisson, cassez les gros morceaux de viande à l’aide de la spatule.
• En fin de cuisson, placez la viande cuite dans une terrine, puis retirez une partie du gras en surface.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Laissez suffisamment de gras pour que la terrine se tienne.

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