Pissaladière
Accessoires
2 personnes — préparation 20 min — cuisson 10 min + 20 min au four
Ingrédients
• 500 g d'oignons• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 125 ml d'eau tiède
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 250 g de farine de blé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50 g d'olives noires
• 10 filets d'anchois
Préparation
• Préchauffez le four à 240 °C.• Pelez les oignons et coupez-les en tranches. Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez 2 cuillères à soupe d'huile et les oignons. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes. Réservez.
• Rincez le bol du robot et mettez la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez l'eau et la levure puis démarrez le Programme Pâte P1, au bout de 30 secondes, arrêtez le robot, ajoutez la farine et une cuillère à soupe d'huile puis redémarrez. Laissez le programme terminer la levée de 40 minutes.
• Huilez un plat allant au four avec vos mains pour pouvoir manipuler plus facilement la pâte à pain. Etalez la pâte et couvez-la avec les oignons cuits réservés.
• Enfournez à 240 °C pour 10 minutes.
• Parsemez d'olives et d'anchois, baissez la température du four à 200 °C et faites cuire 10 minutes supplémentaires.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir la pissaladière chaude ou froide. Ne pas mettre de sel, les anchois sont salés. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.