Poireaux vinaigrette

Accessoires

2 personnes — préparation 20 min — cuisson 25 min

Ingrédients

• 350 g de blancs de poireaux
• 1 échalote
• 10 g de moutarde forte
• 300 ml d'huile de tournesol
• 150 ml de vinaigre de xérès
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Coupez les blancs de poireaux en morceaux. Dans le bol du robot, versez de l’eau jusqu’au niveau 0,7 L. Placez les poireaux dans le Panier Vapeur, salez et poivrez. Insérez le Panier et démarrez le Programme Vapeur pour 25 minutes.
• À la fin de la cuisson, attendez que les poireaux refroidissent et videz l’eau.
• Dans la cuve du robot munie du Hachoir, mettez l’échalote épluchée, la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixez en Vitesse 11 pendant 40 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez les poireaux et lancez le robot en Vitesse 8 pendant 5 secondes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
La vinaigrette se conserve très bien au réfrigérateur. Faites-en une plus grande quantité, elle sera prête dès que vous en aurez besoin.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

_VIDE_

_VIDE_