Quiche aux poireaux et au roquefort
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 25 min
Ingrédients
• 3 poireaux• 60 ml d'huile d'olive
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pâte brisée
• 100 g d'emmental râpé
• 100 g de roquefort
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez les poireaux préparés et coupés en rondelles et l'huile. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 13 minutes. Réservez.
• Remplacez le Mélangeur par le Batteur, mettez les œufs, la crème, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 6 pour 20 secondes.
• Ajoutez les poireaux réservés et mélangez bien avec la spatule.
• Badigeonnez un moule avec de l'huile, étalez la pâte brisée, piquez-la avec une fourchette. Versez la préparation sur la pâte puis saupoudrez d'emmental râpé et de roquefort émietté.
• Enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes en chaleur tournante. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir la quiche tiède ou froide. Les quiches peuvent être préparées à l'avance en batch cooking.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.