Risotto au fromage de chèvre
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 29 min
Ingrédients
• 1 oignon• 100 ml d'huile d'olive
• 300 g de riz Arborio
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de volaille
• 900 ml d'eau
• 50 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de fines herbes
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile puis rissoler l'oignon en démarrant le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le riz et démarrez le Programme Mijoté P1 sans le Bouchon Vapeur pour 3 minutes.
• Ajoutez le vin et redémarrez le Programme Mijoté P1 pour 1 minute.
• Ajoutez le cube de bouillon et l'eau puis démarrez le Programme Mijoté P3 pour 15 minutes, toujours sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez le fromage et le beurre puis démarrez en vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez le sel, le poivre et les fines herbes puis mélangez en Vitesse 5 pendant 15 secondes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Préparez tous les ingrédients avant de commencer.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.