Risotto d'été

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 27 min

Ingrédients

• 1 échalote
• 50 ml d'huile d'olive
• 300 g de riz Arborio
• 80 ml de vin blanc sec
• 900 ml d'eau très chaude
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de beurre
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 10 feuilles de basilic

Préparation

• Dans le robot Companion muni du Hachoir, mettez l'échalote et mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 sans le Bouchon Vapeur pour 7 minutes. 4 minutes avant la fin du programme, ajoutez le riz. Lorsqu'il ne reste 1 minute, ajoutez le vin blanc.
• Ajoutez l'eau chaude et les cubes de bouillon émiettés puis démarrez le Programme Mijoté P3 avec le bouchon.
• Ajoutez le parmesan, le beurre et les tomates séchées coupées en morceaux, le sel et le poivre puis mélangez délicatement avec la spatule.
• Servez sans attendre en décorant avec le basilic.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Ne soyez pas surpris(e) s'il reste du liquide. Le parmesan donnera une consistance crémeuse au risotto.

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