Roulé frais au saumon

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6 personnes — préparation 40 min — cuisson 20 min au four

Ingrédients

• 5 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 300 g de courgettes
• 100 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• 5 jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
• 1 cuillère à soupe d'aneth séchée
• 250 g de fromage frais au fines herbes
• 280 g de saumon fumé

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs, le sel. Démarrez en Vitesse 6 pour 5 minutes sans le Bouchon Vapeur. Réservez les blancs en neige.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez les courgettes épluchées et coupées en tronçons. Démarrez en Vitesse 12 pour 15 secondes. Avec une spatule, ramenez le haché au centre de la cuve.
• Ajoutez la farine, la levure, les jaunes d'œufs et la crème. Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute et 30 secondes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Ajoutez l'aneth et les blancs en neige et mélangez à l'aide de la spatule.
• Etalez la préparation sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez à 180 °C pour 20 minutes. Laissez refroidir.
• Etalez du film étirable alimentaire sur le plan de travail. Posez la préparation sur le film (papier cuisson vers le haut). Etalez le fromage frais par-dessus. Parsemez de tranches de saumon et roulez la préparation. Filmez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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