Salade de poulpe
Accessoires
2 personnes — préparation 20 min — cuisson 53 min — repos 2 h
Ingrédients
• 500 g de poulpe• 2 feuilles de laurier
• ½ oignon
• ½ poivron vert
• ½ tomate
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 jus de citron vert
• ¼ de botte de persil frisé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Versez 1,5 L d'eau dans le bol du robot, mettez le laurier et faites bouillir l'eau en démarrant le robot en Vitesse 0, à 130 °C pour 18 minutes.• Immergez sans attendre le poulpe nettoyé et démarrez en Vitesse 1, à 100 °C pour 35 minutes. Videz le bol du robot et réservez le poulpe.
• Dans le robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, le poivron épépiné et la tomate coupée en deux, l’huile, le jus de citron, le persil lavé et séché, le sel et le poivre. Mixez en Vitesse 11 pendant 15 secondes.
• Coupez le poulpe en petits morceaux, mettez-le dans un saladier, versez la sauce et mélangez. Réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Plus vous ferez mariner votre poulpe, plus il s’imprègnera de la sauce.
Tout savoir sur le citron en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.