Rouleaux feuilletés de pommes de terre et de thon
Accessoires
4 personnes — préparation 35 min — cuisson 30 min + 15 min au four
Ingrédients
• 700 ml d'eau salée• 2 pommes de terre (300 g)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 5 brins de persil plat
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 180 g de thon au naturel
• 2 tomates
• 5 feuilles de brick
Préparation
• Mettez l'eau avec un peu de sel dans le bol du robot. Mettez les pommes de terre lavées dans le Panier Vapeur, insérez votre Panier, mettez le Bouchon Vapeur en position fermée et démarrez le Programme Vapeur P1.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les pommes de terre épluchées, l'échalote pelée et émincée, l'ail haché, les feuilles de persil, le sel, le poivre et l'huile d'olive puis démarrez en Vitesse 8 pour 15 secondes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Egouttez et émiettez le thon, coupez les tomates en tranches.
• Etalez une feuille de brick, posez au centre une demi-feuille de brick pour renforcer le rouleau, cela évitera qu'il se crève à la cuisson. Posez au bord ¼ de haché de pomme de terre, ¼ du thon, des rondelles de tomate, salez, poivrez, rajoutez une goutte d'huile d'olive et roulez la feuille de brick en rabattant les bords. Faites ainsi les 4 rouleaux feuilletés et badigeonnez d'huile d'olive le dessus des rouleaux.
• Enfournez pendant 15 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que les rouleaux feuilletés soient bien dorés.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Avec une salade verte cela peut faire un excellent repas léger.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.