Salade d'aubergines à la coréenne
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 35 min
Ingrédients
• 3 aubergines• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 oignon nouveau
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 pincée de gingembre râpé
• 3 cuillères à soupe de pâte de miso (pâte de soja)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de farine de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation
• Rincez les aubergines à l'eau, séchez-les délicatement avec un linge propre, retirez le pédoncule et coupez-les (non épluchées) en lamelles dans le sens de la longueur.• Versez l'eau dans la cuve du robot et mettez les aubergines dans le Panier Vapeur. Démarrez le Programme Vapeur P2. Réservez sur du papier absorbant et videz l'eau de la cuve.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 10 pour 15 secondes. Avec une spatule ramenez le haché au centre de la cuve.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et le gingembre. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le miso, la sauce soja, la pâte de piment, la farine, le sucre, le vinaigre et l'eau. Démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes.
• Déposez les aubergines froides dans une assiette, versez la sauce par-dessus et saupoudrez de graines de sésame. Bien mélanger et servir frais.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Cette salade coréenne servie fraiche est un vrai régal.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.