Salade d'avocats et crevettes
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min
Ingrédients
• 200 g de crevettes décortiquées• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 ml d'huile d'arachide
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 2 gouttes de Tabasco rouge
• 5 avocats
• 10 brins de ciboulette
Préparation
• Egouttez les crevettes si nécessaire. Ciselez finement la ciboulette. Epluchez, dénoyautez les avocats, taillez de fines tranches et posez-les sur le fond de 4 petites assiettes. Taillez le reste d'avocat en petits dés. Réservez.• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Démarrez le robot en Vitesse 7 et versez progressivement l’huile. Dès que la mayonnaise devient ferme, arrêtez le robot.
• Mettez la mayonnaise dans un bol, ajoutez le ketchup et le Tabasco et réservez.
• Dans un saladier, mélangez les crevettes coupées en gros morceaux, les dés d'avocat réservés, la ciboulette et une partie de la sauce réservée.
• Garnissez ensuite les assiettes et servez avec la sauce restante.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez parsemer les plats de fleur de sel.
Tout savoir sur l'avocat en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.