Salade d'avocats et crevettes

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min

Ingrédients

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 ml d'huile d'arachide
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 2 gouttes de Tabasco rouge
• 5 avocats
• 10 brins de ciboulette

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Préparation

• Egouttez les crevettes si nécessaire. Ciselez finement la ciboulette. Epluchez, dénoyautez les avocats, taillez de fines tranches et posez-les sur le fond de 4 petites assiettes. Taillez le reste d'avocat en petits dés. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Démarrez le robot en Vitesse 7 et versez progressivement l’huile. Dès que la mayonnaise devient ferme, arrêtez le robot.
• Mettez la mayonnaise dans un bol, ajoutez le ketchup et le Tabasco et réservez.
• Dans un saladier, mélangez les crevettes coupées en gros morceaux, les dés d'avocat réservés, la ciboulette et une partie de la sauce réservée.
• Garnissez ensuite les assiettes et servez avec la sauce restante.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez parsemer les plats de fleur de sel.

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