Salade de carottes marocaine

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 15 min

Ingrédients

• 1 kg de carottes
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• 4 brins de menthe fraiche
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Epluchez, coupez les carottes en dés et mettez-les dans le Panier Vapeur. Versez l'eau dans le bol du robot et insérez le Panier. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 15 minutes. Réservez dans un grand saladier.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Redémarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez un filet d'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes. Réservez dans un grand bol.
• Lavez la menthe, retirez les tiges et ciselez les feuilles finement.
• Dans le bol d'oignons hachés, ajoutez la menthe, le cumin, le sel, le poivre, le vinaigre et les 2 cuillères à soupe d'huile. Remuez bien avec une cuillère.
• Versez la sauce sur les carottes et remuez la salade pour bien intégrer la sauce. Réservez votre salade de carottes marocaine au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez couper les carottes en rondelles en bâtonnets ou en tranches.

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