Salade de crozets au sarrasin
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 10 min
Ingrédients
• 240 g de crozets au sarrasin• 1 pincée de sel
• 150 g de lardons fumés
• 1 poivron rouge
• 1 échalote
• 1 brin de persil plat
• 1 tomate
• 60 g d'emmental
• 3 cuillères à soupe de vinaigrette
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Faites cuire les crozets dans une casserole d'eau salée en respectant le temps de cuisson des pâtes, indiqué sur le paquet (environ 12 minutes après ébullition). Egouttez les pâtes et laissez refroidir• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez les lardons puis démarrez en Vitesse 3 à 80 °C pour 10 minutes. Ne les faites pas brunir. Réservez les lardons dégraissés.
• Remplacez dans le bol propre, le Mélangeur par le Hachoir. Ajoutez le poivron épépiné et coupé en morceaux, l'échalote épluchez et coupée en quatre et les feuilles de persil. Hachez en Vitesse 8 pendant 30 secondes.
• Ajoutez la tomate coupée en morceaux et hachez en Vitesse 8 pendant 1 minutes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'emmental coupé en petits dés, les lardons réservés, les crozets, la vinaigrette et le poivre. Mélangez en Vitesse 4 pendant 4 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.