Salade de pommes de terre à la truite fumée et au raifort
Accessoires
4 personnes — préparation 40 minutes — cuisson 30 min
Ingrédients
• 800 g de pommes de terre• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 60 ml de crème fraiche liquide
• 1 jus de citron jaune
• ½ zeste de citron jaune (bio)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de raifort râpé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 g de truite fumée
• 1 oignon doux
• ½ bouquet de ciboulette
Préparation
• Mettez l'eau dans le bol du robot jusqu'à la marque. Mettez les pommes de terre pelées, rincées et coupées en gros morceaux dans le Panier Vapeur. Insérez votre Panier et mettez le Bouchon Vapeur en position fermée. Démarrez le Programme Vapeur P1.• Videz l'eau, dans le bol sec du robot Companion muni du Batteur, mettez la crème fraiche, le jus de citron et le zeste, le vinaigre, l'huile, le raifort, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 6 pendant 3 minutes.
• Mettez les pommes de terre dans un saladier, ajoutez la truite fumée coupée en morceaux, l'oignon doux et la cibloulette ciselés et la crème. Remuez délicatement avec une spatule.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Sortez la salade de pommes de terre à la truite fumée du réfrigérateur une heure avant de servir, elle est meilleure à température ambiante.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.