Salade japonaise de concombres marinés
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — repos 1 h 30 min
Ingrédients
• 2 ou 3 concombres (environ 500 g)• 2 cuillères à soupe de fleur de sel
• 300 ml de vinaigre de riz
• 250 g de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Préparation
• Lavez les concombres et coupez les extémités. Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le bloc et le disque pour trancher fin (disque D). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10. Insérez les concombres un par un. Sinon, tranchez les concombres aussi fin que possible à l'aide d'un bon couteau.• Mettez les rondelles de concombres dans un saladier, saupoudrez de sel, mélangez à la main et laissez reposer au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les concombres ramollissent. Ensuite, transférez les concombres dans une passoire, rincez et essorez pour éliminer l'excès de sel et d'eau.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le vinaigre et le sucre. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Mettez les comcombres dans un bocal et versez le vinaigre sucré. Laissez refroidir puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Servez les comcombres et garnissez chaque part de graines de sésame.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame dans la marinade.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.