Soufflés au fromage
Accessoires
4-6 personnes — préparation 35 min — cuisson 8 min + 35 min au four
Ingrédients
• 40 g de farine• 40 g de beurre
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 40 g de gruyère râpé
• 5 œufs
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la farine, le lait, la muscade. Salez, poivrez et mixez en Vitesse 7 pendant 1 minute. Ajoutez le beurre et démarrez le Programme Sauce pour 8 minutes en Vitesse 4 à 90 °C.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. À la fin du programme, ajoutez le gruyère et mixez 40 secondes en Vitesse 8. Si besoin, mixez 30 secondes supplémentaires. Ajoutez les jaunes d’œufs et mixez 40 secondes. Versez la préparation dans un grand saladier et lavez le robot.
• Dans le bol muni du Batteur, mettez les blancs d’œufs et 1 pincée de sel. Démarrez en Vitesse 7 pendant 7 minutes 30 sans le Bouchon Vapeur.
• Beurrez un moule à soufflé. Mélangez délicatement les blancs montés à la préparation précédente. Versez-les dans le moule et enfournez pour 35 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Dégustez aussitôt.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.