Agneau à la congolaise
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 75 min
Ingrédients
• 3 oignons• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 poireau
• 1 cuillère à café de curry
• 1 pincée de piment en poudre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 800 g d'agneau
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 400 g de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de coriandre fraiche ou en poudre
Préparation
• Dans le robot muni du Hachoir, mettez les oignons pelés et coupés en quatre, l'ail pelé et hachez en Vitesse 11 pendant 15 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l’huile, le poireau lavé et détaillé en rondelles, le curry, le piment, le vinaigre puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez l'agneau coupé en gros cubes, le laurier, le sel, le poivre, la tomate et le sucre. Démarrez le Programme Mijoté P2 à 95 °C pour 1 heure 10 minutes.
• Otez le laurier, ajoutez la coriandre et servez.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir ce plat avec de la patate douce cuite à la vapeur.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.